Auteur: Hisayuki Takeuchi

Comme les oeuvres de grands artistes qui les inspirent, les recettes de Nouvelle Cuisine japonaise épousent le rythme de la Nature et de ses saisons. C'est, j'en suis convaincu, l'assurance de trouver un équilibre alimentaire et de conserver une bonne santé. Puissent-elles vous aider à perpétuer l'esprit du kaiseki, festin des Eternels, banquet de longévité.
Hisayuki Takeuchi

Hisayuki Takeuchi est père de famille, chef de cuisine française et japonaise (restaurant Kaiseki au 7bis, rue André lefebvre 75015 Paris), designer, concepteur de bar à sushi, innovateur dans l'art du bentô, performer de "cuisine-live", maître instructeur à l'Ecole du Sushi, prescripteur des nouveaux goûts (yuzu, maccha) avec la Nouvelle Cuisine japonaise.

ED: Agnès Viénot (2008), 21x27 cm, 279 pages, broché